Zuppa con … quel che c'è!

Confort food per eccellenza, con una zuppa non si sbaglia mai! L’ho chiamata zuppa con quel che c’è perchè avevo voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso e ho usato davvero quello che avevo a disposizione…risultato da leccarsi i baffi!!
Con questa ricetta vi auguro un buon week end e buon carnevale!!

ZUPPA CON QUEL CHE C’E’

INGREDIENTI:
2 cipolle rosse – 4 patate grosse – 100 gr di Lenticchie verdi di Altamura Ecor precedentemente ammollate per 5 ore – le foglie tenere di un broccolo romano – olio extravergine – pepe Malagueta – un litro abbondante di brodo vegetale – pecorino sardo

PREPARAZIONE:
Mettete le lenticchie a bagno per almeno 5 ore, poi scolatele e sciacquatele.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili, poi fatele stufare in una pentola con olio extravergine e un mestolo di brodo. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate le foglie del broccolo a striscette.
Quando le cipolle sono ben appassite unite le patate e il resto del brodo caldo e fate cuocere per una quindicina di minuti, poi aggiungete anche le foglie di broccolo e le lenticchie e portate a cottura.
Servite con un filo d’olio a crudo, pepe e una spolverata di pecorino sardo.