Quella di oggi è una ricetta che ho preparato come antipasto caldo, un’anteprima della bella stagione che inizia a fare capolino!! Era dalla scorsa estate che non mangiavo un pomodoro, e questi, tipologia Costoluto IGP di Pachino, sono estremamente saporiti e leggermente acidini, come piacciono a me!
Il cous cous e le aromatiche fresche sono un valore aggiunto!
Semplicissimi e anche veloci da preparare, sono certa non vi deluderanno!
INGREDIENTI:
4 Pomodori Costoluto IGP di Pachino – 100 gr di cous cous (peso a crudo) – rosmarino – timo – origano – sale – pepe – olio extravergine aromatizzato al limone
PREPARAZIONE:
Tagliate la calottina superiore ai pomodori e svuotateli con uno scavino facendo attenzione a non bucare il fondo. Salate e pepate leggermente l’interno. Tritate la polpa, pepatela e tenetela da parte.
Fate un trito con le erbe aromatiche.
Preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Unite la polpa dei pomodori al cous cous, aggiungete le erbe aromatiche tritate e condite con un filo d’olio al limone.
Riempite i pomodori, richiudete con la calottina e spennelateli con l’olio. Infornate a 200 gradi per una decina di minuti.
Servite caldi.
Cucinando e assaggiando... 
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