Rotolo di tacchino con patate e cipolle al forno

Visto che la primavera non riesce davvero a imporsi e le temperature sono ancora bassine, per non parlare della pioggia insistente, oggi vi lascio una proposta per un gustoso secondo con contorno, piuttosto invernale, ma che accontenta davvero i palati di tutti!!

ROTOLO DI TACCHINO CON PATATE E CIPOLLE AL FORNO

INGREDIENTI:
per il rotolo: una coscia di tacchino disossata – 10 fette di pancetta coppata – salvia – rosmarino – timo – due spicchi d’aglio – olio extravergine – vino bianco – sale e pepe nero – bacche di ginepro
per il contorno: patate a pasta gialla – cipolle – olio extravergine – sale e rosmarino

PREPARAZIONE:
Preparate un trito con le aromatiche e l’aglio.
Stendete la coscia sul piano di lavoro e battetela con il batticarne, salatela, pepatela e aromatizzate con il trito aromatico. Ricopritela con le fette di pancetta poi arrotolate e legate il rotolo con lo spago da cucina o utilizzate una l’apposita retina.
Mettetelo in una pirofila unta, spennellatelo con l’olio, unite un bicchiere di vino bianco, qualche bacca di ginepro e una foglia di alloro, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per 30-40 minuti, poi togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
Una volta cotto lasciatelo riposare avvolto nell’alluminio prima eliminare la rete o lo spago. Si affetta meglio da freddo, quindi potreste preparalo in anticipo, farlo raffreddare e affettarlo, poi irrorare le fette con il sugo di cottura e riscaldarle prima di servirle.
Per le patate e cipolle al forno, pelate le patate, e tagliatele a spicchi e sciacquateli sotto acqua corrente, pulite le cipolle e tagliate anch’esse a spicchi. Mettetele poi in una ciotola, conditele con olio, sale e rosmarino tritato e mescolatele bene, in modo che sia le patate che le cipolle siano ben unte, poi versatele in una pirofila, sistematele possibilmente senza sovrapporle troppo e infornate a 200 gradi per una mezz’ora o comunque fino a quando saranno cotte e dorate.